Knoblauch-Spareribs mit Kartoffelpüree aus der Heißluftfritteuse
Knusprige Knoblauch-Spareribs mit cremigem Kartoffelpüree aus der Heißluftfritteuse.
Zutaten
Für die Knoblauch-Spareribs
- 1 kg Schweinerippchen
- 6 Knoblauchzehen
- 30 g Schmalz oder Öl (ca. 1,5 Esslöffel)
- 10 g Salz
- 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Kartoffelpüree
- 1200 g kartoffeln
- 120 g Butter bei Bedarf laktosefreie Margarine
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Entferne gegebenenfalls die Silberhaut von den Rippchen und schneide sie in portionsgerechte Stücke. Heize währenddessen die Heißluftfritteuse vor.
- In einer kleinen Schale verrührst du das Schmalz oder Öl mit dem zerdrückten Knoblauch, dem Salz und dem Pfeffer. Obwohl Pflanzenöl auch funktioniert, empfehle ich dir, Schweineschmalz zu verwenden – das verleiht den Spareribs einen authentischen Geschmack und ist zudem gesünder.
- Reibe die Rippchen gründlich mit der Marinade ein, sodass sie schön durchziehen können.
- Lege die Rippchen in den Korb der Heißluftfritteuse, gib etwa 50 ml Wasser hinzu und gare sie im ersten Durchgang bei 150 Grad für 30 Minuten.
- Nach den ersten 30 Minuten gießt du die entstandene Flüssigkeit ab. Wende die Rippchen, beträufle sie mit ein bis zwei Esslöffeln der Fleischsäfte und gare sie dann bei 170 Grad weitere 20 Minuten.
- Währenddessen schälst und würfelst du die Kartoffeln.
- Koche die Kartoffeln in gesalzenem Wasser, bis sie weich sind – etwa 15 Minuten nach dem Aufkochen.
- Gieße die Kartoffeln ab, lasse sie kurz abdampfen und presse sie anschließend durch eine Kartoffelpresse. Mische die heiße Kartoffelmasse mit der Butter, schmecke das Püree mit Salz ab und rühre es glatt.
- Wende die Rippchen ein letztes Mal, gieße das restliche Fett ab und bestreiche sie mit etwas von dem austretenden Bratensaft. Gare sie bei 170 Grad für weitere 20 Minuten, bis sie schön knusprig sind.
- Serviere die Knoblauch-Spareribs direkt aus der Heißluftfritteuse zusammen mit dem cremigen Kartoffelpüree. Guten Appetit!
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