Knoblauchrippchen in der Heißluftfritteuse mit Kartoffelpüree
Saftige, knoblauchgebratene Rippchen in der Heißluftfritteuse mit der dazugehörigen Beilage, Kartoffelpüree.
Kochutensilien
- Heißluftfritteuse (Airfryer)
Zutaten
- 1 Kg Schweinerippchen
- 6 Knoblauchzehen
- 30 g Fett oder Öl, ca. 1,5 Esslöffel
- 10 g Salz
- 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Kartoffelpüree
- 1200 g Kartoffeln
- 120 g Butter, bei laktosefreier Variante Margarine
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Falls nötig, die Membran von den Rippchen entfernen und die Rippchen in Stücke schneiden. Währenddessen die Heißluftfritteuse vorheizen.
- In einer kleinen Schüssel die Marinade aus Fett oder Öl, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. Natürlich kann man für die in der Heißluftfritteuse zubereiteten Rippchen Speiseöl verwenden, aber es ist nicht nur leckerer, sondern auch gesünder und authentischer, wenn man qualitativ hochwertiges Schweinefett verwendet.
- Die Rippchen mit der Marinade einreiben und gut einmassieren.
- Die Rippchen in den Korb der Heißluftfritteuse legen, etwa 0,5 dl Wasser darunter gießen und zuerst 30 Minuten bei 150 Grad backen.
- Die ausgelaufene Flüssigkeit in eine Schüssel gießen. Die Rippchen umdrehen, mit ein bis zwei Esslöffeln der ausgelaufenen Fleischflüssigkeit beträufeln und nun 20 Minuten bei 170 Grad backen.
- Währenddessen die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Die Kartoffeln in Salzwasser kochen. Ab dem Siedepunkt 15 Minuten kochen lassen.
- Die Kartoffeln abgießen und 1-2 Minuten stehen lassen, damit der überschüssige Dampf entweichen kann. Durch eine Kartoffelpresse drücken und mit der gewürfelten Butter vermengen. Nach Geschmack salzen. Mit einem Holzlöffel oder Schneebesen gut durchrühren.
- Die Rippchen erneut umdrehen und das ausgelaufene Fett abgießen. Mit etwas von dem ausgelaufenen Fett bestreichen oder beträufeln und weitere 20 Minuten bei 170 Grad backen.
- Die knoblauchgebratenen Rippchen frisch mit dem Kartoffelpüree servieren.
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