Zuckerbrioche im Airfryer
Zuckerbrioche: zartes, weiches Buttergebäck – perfekt zu heißem Kaffee oder Tee.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 100 ml Milch
- 1 Eigelb
- 50 g Zucker
- 50 g geschmolzene Butter
- 15 g frische Hefe
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- 2 EL Zucker (zum Bestreuen)
Anleitungen
- Die frische Hefe in die lauwarme Milch bröckeln. An einem warmen Ort gehen lassen, bis die Hefe aufgeht. Wenn die Hefe gut ist, sieht man schön, wie sie aufgegangen ist.
- In eine Rührschüssel Mehl, Eigelb, Zucker, Salz geben und die aufgegangene Hefe dazugießen. Den Teig kneten – mit der Maschine oder von Hand.
- Nach dem Kneten den Teig 45–50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Für das Formen den Teig in 6 gleich große Teile teilen.Mein Teig hatte 474 g – ich habe ihn in Portionen zu je 79 g aufgeteilt.
- Jeden Teil zu ca. 30 cm langen Strängen rollen.
- Die Stränge zu Schnecken eindrehen und 25 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen.
- Die Schnecken direkt in den Korb des Airfryers legen – kein Backpapier oder Ähnliches nötig.
- Die Zuckerbrioche bei 150 °C im „Bake“-Programm für 20 Minuten backen.
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