Die Zubereitung von Zuckerbrioche im Airfryer ist eine echte Überraschung, wenn du den weichen, leicht süßen Hefeteig liebst, aber keine Lust auf das klassische Backrohr hast.
Dieses ursprünglich französische, butterreiche Gebäck kennen wir vor allem als Frühstücks- oder Snackliebling, aber es passt immer, wenn du Lust auf etwas Leckeres vom Bäcker hast.
Feines, weiches Buttergebäck – ein idealer Begleiter zu einem heißen Kaffee oder Tee. Und in der Heißluftfritteuse gelingt es dir ganz einfach an einem gemütlichen Wochenende. Das Rezept ist leicht umzusetzen.
Zuckerbrioche im Airfryer – Backzeit und Temperatur
- Backtemperatur: 150 °C (Backprogramm)
- Backzeit: 20 Minuten
Hier siehst du eine aufgeschnittene Zuckerbrioche, damit du sehen kannst, wie schön sie im Airfryer durchbackt (siehe Tipps zum verwendeten Gerät):
Zusätzliche Tipps für Zuckerbrioche im Airfryer
- Heize deinen Airfryer unbedingt vor – gegangener Hefeteig darf nicht in ein kaltes Gerät. Wenn dein Gerät eine Vorheizfunktion hat, schalte sie ein. Innerhalb von 5 Minuten wird die Fritteuse auf 200–205 °C vorgeheizt.
- Halte dich bei diesem Rezept an die angegebenen Gehzeiten, damit der Teig schön aufgeht. Auch die Ruhezeiten sind wichtig.
- Sieb das Mehl vorher – der Teig wird dadurch luftiger.
- Ich habe die Teigzubereitung mit einer Maschine gemacht, aber wenn du keine hast, kannst du den Teig problemlos von Hand kneten.
- Nach dem Kneten sollte der Teig in einer warmen Umgebung ruhen und gehen.
- Nach der Ruhezeit den Teig mit verquirltem Ei bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen.
- Ich habe bei 150 °C für 20 Minuten im „Bake“-Programm gebacken. Dieses Programm backt stärker von unten als von oben.
- Diese Zuckerbrioche wurde im COSORI Dual Blaze Airfryer gebacken. Ich empfehle für Hefeteig generell Geräte mit Ober- und Unterhitze, aber laut unseren Tests gelingt es auch mit einem herkömmlichen Airfryer. Dieses Rezept ist jedoch auf dieses Modell abgestimmt.
- Das Ergebnis ist eine wunderbar durchgebackene Zuckerbrioche. Guten Appetit!
Zuckerbrioche im Airfryer
Zuckerbrioche: zartes, weiches Buttergebäck – perfekt zu heißem Kaffee oder Tee.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 100 ml Milch
- 1 Eigelb
- 50 g Zucker
- 50 g geschmolzene Butter
- 15 g frische Hefe
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- 2 EL Zucker (zum Bestreuen)
Anleitungen
- Die frische Hefe in die lauwarme Milch bröckeln. An einem warmen Ort gehen lassen, bis die Hefe aufgeht. Wenn die Hefe gut ist, sieht man schön, wie sie aufgegangen ist.
- In eine Rührschüssel Mehl, Eigelb, Zucker, Salz geben und die aufgegangene Hefe dazugießen. Den Teig kneten – mit der Maschine oder von Hand.
- Nach dem Kneten den Teig 45–50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Für das Formen den Teig in 6 gleich große Teile teilen.Mein Teig hatte 474 g – ich habe ihn in Portionen zu je 79 g aufgeteilt.
- Jeden Teil zu ca. 30 cm langen Strängen rollen.
- Die Stränge zu Schnecken eindrehen und 25 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen.
- Die Schnecken direkt in den Korb des Airfryers legen – kein Backpapier oder Ähnliches nötig.
- Die Zuckerbrioche bei 150 °C im „Bake“-Programm für 20 Minuten backen.
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