Hähnchenschnitzel in der Heißluftfritteuse

Die perfekte Hähnchenschnitzel kann auch mit einem Airfryer, also einer Heißluftfritteuse, zubereitet werden. Wenn du auf ein paar einfache Dinge achtest, wird sie genauso knusprig und lecker wie traditionell in viel Fett gebraten.

Eigentlich gibt es nur einen echten Schlüssel zur Zubereitung einer sehr leckeren panierten Hähnchenschnitzel im Airfryer, und diesen teile ich im Rezept mit dir.

Die perfekte Hähnchenschnitzel in der Airfryer und das Fett

Die Situation ist, dass in der Küche fast alles vom Fett abhängt. Fett (im technischen Sinn genauer Fettstoff – kann also auch Öl sein) trägt die Aromen; und Fett ermöglicht es uns, eine deutlich höhere Brattemperatur und damit ein anderes Bratergebnis zu erzielen.

Folglich wird die panierte Hähnchenschnitzel nie das Richtige sein, wenn wir in irgendeiner Form kein Fett hinzufügen. Da das Bratmedium in der Heißluftfritteuse jedoch konkret Luft ist, muss das Fett dem Essen hinzugefügt werden. Dies ist also das wichtigste Geheimnis: Bevor du das Hähnchen panierst, bestreiche es mit etwas Fett.

Der größte Vorteil dieser Methode ist, dass du jedes Fett verwenden kannst. Du musst nicht das leider sehr verbreitete, aber aus Omega-3:6-Verhältnis vielleicht eines der ungesündesten Sonnenblumenöle verwenden. Natürlich kannst du es verwenden, wenn du es magst. Aber du kannst auch Olivenöl, Gänseschmalz, Entenschmalz oder Schmalz verwenden. Letztere verleihen dem Gericht zudem einen zusätzlichen Geschmack.

Das Geheimnis der Hähnchenschnitzel Heißluftfritteuse

Wenn du auf Folgendes achtest, wird die Hähnchenschnitzel im Airfryer immer perfekt und knusprig gelingen:

• Das Wichtigste: Bestreiche die Hähnchenbrust mit Fett. Wie bereits erwähnt, wird es ohne Fett (oder Öl) einfach nicht knusprig und lecker. Da hier jedoch mit Luft gebraten wird, muss das Fleischstück vor dem Braten bestrichen werden. Abgesehen davon kann dies auch aus gesundheitlicher Sicht wichtig sein, da du nicht das voll von Omega-6-haltigen traditionelle Speiseöl konsumierst, sondern selbst wählst, welches hochwertige Fett du verwendest.
• Würze das Fleisch oder die Panade. Das Geheimnis einer guten panierten Hähnchenbrust liegt teilweise in der Würzung. Salz und (frisch) gemahlener Pfeffer sind fast obligatorisch, aber eine Prise gemahlene Muskatnuss passt auch sehr gut dazu. Normalerweise würzt man bei traditioneller Zubereitung die Fleischstücke vor dem Panieren. Aufgrund des Bestreichens mit Fett kann dies jedoch schwierig sein. Würze einfach Ei und Mehl gut und das Ergebnis wird sehr schmackhaft sein!
• Beim Braten im Airfryer sind die Bratzeit und die Temperatur entscheidend. Brate bei 180 Grad insgesamt 15 Minuten. Wende das Fleisch zuerst nach 6-7 Minuten und erneut nach weiteren 6-7 Minuten.

Wichtig zu beachten ist, dass panierte Speisen, die in der Heißluftfritteuse zubereitet werden – wie zum Beispiel panierte Hähnchenbrust – niemals genau so aussehen werden, als wären sie in heißem Öl oder Fett gebraten. Dies zeigt sich hauptsächlich im Aussehen, das viel „blasser“ sein wird.

Aber wenn du dieses Rezept für Hähnchenschnitzel im Airfryer befolgst und die hier angegebenen Tipps beachtest, wirst du in Bezug auf Knusprigkeit und Geschmack wirklich ein perfektes Gericht auf den Tisch zaubern können.