Grüner Spargel mit Sauce Hollandaise aus dem Airfryer ist ein wirklich elegantes und zugleich leichtes Gericht, dessen Basis frischer, knackiger grüner Spargel und eine zart buttrige Sauce ist. Durch das Garen mit Heißluft bekommt der Spargel außen eine leichte Röstaroma, behält aber gleichzeitig sein natürliches Aroma, seine leuchtende Farbe und seine bissfeste Textur.
Die hausgemachte Sauce Hollandaise ist die wahre Seele dieses Gerichts: Durch die seidige Kombination von Eigelb und Butter ergänzt sie den Spargel perfekt und macht jeden Bissen cremig und weich. Dieses Rezept ist ideal für ein Wochenendessen oder einen festlichen Anlass, aber es veredelt auch jeden Wochentag, wenn du etwas Besonderes und dennoch Schnelles zubereiten möchtest.
Vorteile von grünem Spargel
Grüner Spargel ist ein äußerst nahrhaftes und gesundes Gemüse, das viele positive Wirkungen auf den Körper hat.
Er ist eine hervorragende Quelle für Vitamin A, B, C und K, die für die Gesundheit der Knochen, das Immunsystem, die Darmflora und eine gesunde Haut wichtig sind. Sein hoher Folatgehalt kann sich zudem positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken.
Darüber hinaus wirkt Spargel harntreibend und kann dabei helfen, überschüssige Flüssigkeit und Schlackenstoffe aus dem Körper zu spülen.
Grüner Spargel ist kalorienarm und ballaststoffreich, was das Sättigungsgefühl unterstützt. Außerdem kann er zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beitragen.
Nicht zuletzt ist grüner Spargel ein schmackhafter und vielseitiger Bestandteil vieler Mahlzeiten – ob in Salaten, als Beilage oder in Suppen!
Grüner Spargel mit Sauce Hollandaise im Airfryer – Garzeit und Temperatur
- Temperatur: 190 Grad
- Garzeit: 10 Minuten
Die Sauce Hollandaise wird separat zubereitet, sie lässt sich nicht im Heißluftfrittierer herstellen. Das genaue Rezept für die Sauce Hollandaise findest du über den angegebenen Link.
Zusätzliche Tipps für grünen Spargel mit Sauce Hollandaise im Airfryer
- Bevor du mit der Zubereitung des Spargels beginnst, heize deinen Airfryer vor. Wenn dein Gerät eine Vorheizfunktion hat, nutze sie.
- Wasche den Spargel gründlich und schneide die holzigen Enden ab – diese sind meist sehr fest. Ich bereite ihn so vor, als wollte ich ihn in der Mitte brechen. Er bricht genau dort, wo das untere Ende holzig wird – etwa 2–3 cm vom Ende entfernt. Mehr über die Reinigung von Spargel erfährst du über den angegebenen Link.
- Beim Würzen brauchst du nicht zu übertreiben: Olivenöl und Salz reichen vollkommen.
- Sprühe den Korb deines Airfryers mit Öl ein, bevor du den Spargel hineinlegst.
- Stelle dein Gerät auf 190 Grad ein und gare den Spargel 10 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit schüttle den Korb, damit der Spargel gleichmäßig bräunt.
- Grüner Spargel mit Sauce Hollandaise ist eine der leckersten und klassischsten Arten, dieses Frühlingsgemüse zu servieren.
- Er eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, macht aber auch allein eine gute Figur – als Vorspeise oder vegetarisches Hauptgericht.
Grüner Spargel mit Sauce Hollandaise aus dem Airfryer
Zutaten
Für den Spargel
- 1 Bund grüner Spargel frisch (450 g)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Für die Sauce Hollandaise
- 2 Eigelb
- 75 g Butter geschmolzen
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Dijon-Senf
- 10 ml Zitronensaft (etwa 2 TL)
Anleitungen
Zubereitung des grünen Spargels im Airfryer
- Heize den Airfryer vor, während du den Spargel vorbereitest. Wasche den grünen Spargel und schneide die holzigen Enden ab.
- Salze den Spargel und beträufle ihn mit Olivenöl.
- Sprühe den Korb des Airfryers mit Öl ein und lege den Spargel hinein. Gare ihn bei
- Nach 5 Minuten den Spargel durchschütteln und für weitere 5 Minuten zurück in den Airfryer geben.
Sauce Hollandaise
- Gib alle Zutaten bis auf die Butter in ein hohes Gefäß und beginne, sie auf hoher Stufe mit dem Mixer oder Zerkleinerer aufzuschlagen.
- In der Zwischenzeit die Butter schmelzen, aber nicht zu heiß werden lassen. Die flüssige Butter langsam in einem dünnen Strahl zur Eigelbmischung gießen, während der Mixer weiterläuft. Mixe so lange, bis eine mayonnaiseähnliche Konsistenz entsteht.
- Zum Servieren den gegarten grünen Spargel auf einem Teller anrichten und die Sauce Hollandaise darüberträufeln.
