Der Osterzopf ist eine der beliebtesten traditionellen Festtagsleckereien und ein Symbol für den Frühling. Dank moderner Küchengeräte lässt er sich heute auch ganz einfach im Airfryer backen.
Viele trauen sich nicht an vermeintlich „komplizierte“ Rezepte wie Osterzopf oder Hefezopf heran. Doch mit ein paar einfachen Tipps gelingt dir ein wunderbar fluffiger Osterzopf – ganz einfach im Airfryer.
Ich habe dieses Rezept auf Basis eines beliebten Hefezopfs entwickelt, um eine luftige, weiche und faserige Konsistenz zu erzielen.
Backzeit und Temperatur für den Osterzopf im Airfryer
- Backtemperatur: 150°C
- Backzeit: 20 Minuten + optional 3 Minuten bei 160°C für eine goldbraune Kruste
Tipps für den perfekten Osterzopf im Airfryer
- Heize den Airfryer vor – der Teig darf nicht in einen kalten Backraum kommen. Falls dein Gerät eine Vorheizfunktion hat, aktiviere sie. Normalerweise heizt der Airfryer in 5 Minuten auf 205°C vor.
- Halte dich an die Gehzeiten, damit der Teig schön aufgeht. Auch die Ruhezeiten sind essenziell.
- Mehl sieben – das macht den Teig luftiger.
- Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. So lässt sie sich leichter verarbeiten.
- Ich habe den Teig mit einer Maschine geknetet, aber du kannst ihn auch von Hand kneten.
- Nach dem Kneten den Teig an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Mein Teig wog 970 g, den habe ich in 4 gleich große Stücke geteilt, also jeweils 242,5 g.
- Falls du unsicher beim Flechten bist, kannst du dir ein YouTube-Tutorial anschauen. Ich habe es Schritt für Schritt dokumentiert:
- Videoanleitung zum Flechten
- Nach dem Flechten wird der Osterzopf zuerst mit Ei bestrichen und ruhen gelassen. Nach der Ruhezeit erneut mit Ei bestreichen und in den Airfryer geben.
- Backe den Zopf 20 Minuten bei 150°C (Ober-/Unterhitze). Falls du eine dunklere Kruste möchtest, backe ihn zusätzlich 3 Minuten bei 160°C.
- Das Ergebnis: ein luftig-weicher, perfekt gebackener Osterzopf. Guten Appetit!
Osterzopf im Airfryer
Ein wunderbar fluffiger Osterzopf – ganz einfach im Airfryer.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Typ 405)
- 80 g Zucker
- 250 ml Milch
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 20 g frische Hefe
- 80 g Butter (weich)
- 0,5 TL Salz
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Anleitungen
- Das Mehl abwiegen und in eine Schüssel sieben.
- Den Zucker abmessen.
- Die Milch abmessen, 100 ml davon in eine separate Schüssel geben und leicht erwärmen.
- In die warme Milch Hefe, 1 EL Zucker und 1 EL Mehl geben und kurz ruhen lassen, bis sich Blasen bilden.
- Das Ei und die zwei Eigelbe vorbereiten.
- Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird.
- Die Hefe in der Milch aufgehen lassen – am besten an einem warmen Ort.
- Ist die Hefe aktiv, kann der Teig zubereitet werden.
- Das gesiebte Mehl in eine Schüssel geben und die aufgegangene Hefe hinzufügen.
- Den Zucker dazugeben.
- Die restliche Milch hinzufügen.
- Das Ei und die zwei Eigelbe unterrühren.
- Den Teig mit der Küchenmaschine kneten und dabei nach und nach die weiche Butter in kleinen Mengen dazugeben.
- Den Teig 10 Minuten lang kneten, bis er eine glatte Konsistenz hat. Eine Schüssel leicht mit Butter einfetten, den fertigen Teig hineinlegen und 45 Minuten ruhen lassen.
- Der Teig geht nun in die Ruhephase.
- Nach 45 Minuten ist der Teig schön aufgegangen.
- Den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem Formen beginnen.
- Den Teig in 4 gleich große Teile aufteilen. Mein Teig wog 970 g, also sollte jedes Stück etwa 242,5 g wiegen.
- Jedes Teigstück zu einem rechteckigen Fladen ausrollen.
- Das Rechteck fest zu einer Rolle aufrollen.
- Die Enden gut zusammendrücken und die Rolle zu einer gleichmäßigen, zylindrischen Form rollen.
- Es sollten vier gleich lange Stränge von etwa 40 cm entstehen.
- Mit diesen vier langen Strängen arbeiten wir nun weiter.
- Wir beginnen damit, unseren runden Osterzopf zu flechten. Ich habe selbst mit einem Video gearbeitet und die einzelnen Schritte fotografiert.
- Als ersten Schritt wird der untere linke Strang nach rechts gelegt. Wir flechten gegen den Uhrzeigersinn weiter.
- Danach wird der mittlere Strang nach oben auf „12 Uhr“ gelegt.
- Der obere Strang wird nach links auf „9 Uhr“ gelegt.
- Anschließend wird der Strang, der sich in der linken Mitte befand, nach unten auf „18 Uhr“ gelegt. Nun ist die Runde komplett. Wir haben auf der linken Seite begonnen und uns gegen den Uhrzeigersinn bewegt. Jetzt folgt die nächste Runde.
- Auch dieses Mal starten wir in der Mitte, aber nun mit dem mittleren Strang nach links.
- Der untere mittlere Strang wird nach links gelegt, diesmal im Uhrzeigersinn. So flechten wir weiter im Uhrzeigersinn.
- Nun wird der linke mittlere Strang nach oben auf „12 Uhr“ gelegt.
- Jetzt wird der obere mittlere Strang nach rechts auf „3 Uhr“ gelegt.
- Jetzt sind wir wieder einmal herum. Es folgt die nächste Runde, genau wie die erste. Der untere linke Strang wird nach rechts gelegt, gegen den Uhrzeigersinn.
- Die restlichen Stränge werden weiter verflochten. Da der Teig langsam weniger wird, muss man ihn ein wenig ziehen, damit er über die anderen gelegt werden kann.
- Der Teig ist nun aufgebraucht. Die kleinen übrig gebliebenen Enden werden unter den Zopf gelegt und zusammengedrückt, damit sich der Teig nicht öffnet. Die Enden nach unten falten.
- Den Zopf leicht in Form bringen und ihn kreisförmig anpassen.
- Einen schönen runden Osterzopf formen und kurz ruhen lassen..
- Mit verquirltem Ei bestreichen und zugedeckt 25 Minuten ruhen lassen.
- So sieht unser Teig nach 25 Minuten aus.
- In den vorgeheizten Airfryer geben und bei 150°C für 20 Minuten backen. Hier noch einmal mit verquirltem Ei bestreichen.
- So sieht unser Osterzopf nach 20 Minuten bei 150°C aus. Ich habe ihn noch für 3 Minuten bei 160°C gebacken, damit er etwas goldbrauner wird.
- Unser Osterzopf ist fertig.
- Sobald er abgekühlt ist, in Scheiben schneiden und genießen. Guten Appetit!
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