Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise im Airfryer ist ein raffiniertes, elegantes und dennoch sehr einfach zuzubereitendes Frühlingsgericht.
Diese klassische Kombination – Spargel und Sauce Hollandaise – basiert auf dem dezenten, sanften Geschmack des Spargels und der Harmonie der seidigen, buttrigen Soße. Dank der Heißlufttechnologie gart der Spargel in wenigen Minuten gleichmäßig durch, bleibt dabei aber knackig und behält sein frisches, angenehm süßliches Aroma.
Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise ist außerdem ein äußerst vielseitiges Gericht. Du kannst ihn als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder in dieser Form auch als Beilage zu Fleisch servieren.
Nährwert von weißem Spargel
Weißer Spargel ist ein äußerst nährstoffreiches Gemüse mit vielen gesundheitlichen Vorteilen – ähnlich wie die grüne Variante, allerdings unterscheidet sich der Nährstoffgehalt etwas, da weißer Spargel nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt ist und somit weniger Chlorophyll enthält.
Weißer Spargel ist ein köstliches, nährstoffreiches Gemüse, das bei der Entgiftung helfen, die Verdauung fördern, das Herz-Kreislauf-System unterstützen und zur Gesundheit von Haut und Hormonhaushalt beitragen kann.
Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise im Airfryer – Garzeit und Temperatur
- Temperatur: 190 Grad
- Garzeit: 10 Minuten
Die Sauce Hollandaise wird separat zubereitet, da sie nicht im Airfryer gemacht werden kann. Das Rezept für die Sauce Hollandaise findest du, wenn du auf den Link klickst.
Zusätzliche Tipps für weißen Spargel mit Sauce Hollandaise im Airfryer
- Bevor du mit der Zubereitung des Spargels beginnst, heize deinen Airfryer vor. Falls dein Gerät über eine Vorheizfunktion verfügt, nutze sie.
- Wasche den Spargel gründlich und schneide das holzige Ende ab – dieses ist meist zäh. Ich bereite ihn so zu, als wollte ich ihn brechen – er bricht genau dort, wo das untere Ende holzig wird. Das sind etwa 2–3 cm vom unteren Teil. Weißen Spargel solltest du außerdem mit einem Sparschäler schälen. Mehr zur Spargelreinigung findest du über den Link.
- Beim Würzen gilt: Weniger ist mehr – Olivenöl und Salz reichen völlig aus.
- Sprühe den Korb deines Airfryers mit etwas Öl ein, bevor du die Spargelstangen hineinlegst.
- Stelle 190 Grad ein und gare den Spargel 10 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit kurz durchschütteln, damit alles gleichmäßig gart.
- Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise ist eine der leckersten und klassischsten Arten, dieses Frühlingsgemüse zu servieren.
- Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise passt hervorragend zu Fleischgerichten, macht sich aber auch als Vorspeise oder vegetarisches Gericht hervorragend.
Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise im Airfryer
Zutaten
Für den Spargel
- 1 Bund weißer Spargel frisch (500 g)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Für die Sauce Hollandaise
- 2 Eigelb
- 75 g Butter geschmolzen
- 1/2 TL Dijon-Senf
- 10 ml Zitronensaft (ca. 2 TL)
- 1/2 TL Salz
Anleitungen
- Heize den Airfryer vor, während du den Spargel vorbereitest. Wasche den weißen Spargel, schneide die holzigen Enden ab und schäle ihn.
- Salze den Spargel, beträufle ihn mit Olivenöl, sprühe den Airfryer-Korb mit Öl ein. Lege die Spargelstangen hinein und gare sie bei 190 Grad 10 Minuten lang.
- Nach 5 Minuten den Korb einmal durchschütteln und weitere 5 Minuten garen. Der Spargel ist nun fertig.
Sauce Hollandaise
- Gib alle Zutaten außer der Butter in ein Gefäß. Mixe sie mit einem Hochleistungsmixer oder Zerkleinerer schaumig auf.
- Währenddessen schmelze die Butter – achte darauf, dass sie nicht zu heiß wird. Gieße sie dann in einem dünnen Strahl zur Eigelb-Mischung, während der Mixer weiterläuft. Mixe so lange, bis die Konsistenz der einer Mayonnaise ähnelt.
- Zum Servieren den fertig gegarten weißen Spargel auf einen Teller legen und mit der Sauce Hollandaise übergießen.
