Im Airfryer oder Heißluftfritteuse kann man sehr leckeres gebratenes Fleisch zubereiten, wenn man das Geheimnis kennt und sie nicht austrocknet. Die Rippchen werden ebenfalls saftig, zart und perfekt durchgebraten im Airfryer.
In diesem Rezept teile ich mit dir das Geheimnis der gebratenen Rippchen in der Heißluftfritteuse. Es ist kein wirklich schnelles Rezept, aber dennoch viel schneller und sparsamer als im herkömmlichen Ofen.
Backzeit und Temperatur
Das wahre Geheimnis fast jedes Airfryer-Rezepts liegt in der richtigen Einstellung der Garzeit und Temperatur, und das ist bei den Rippchen nicht anders.
Der Trick hier ist, das Fleisch nicht bei einer Temperatur und nicht gleichzeitig zu garen. Am Anfang verwenden wir relativ lange eine niedrige Temperatur. Dies ist notwendig, damit das Fleisch zu weich wird, aber am Ende nicht verbrennt. Im zweiten Schritt garen wir es bei einer etwas höheren Temperatur weiter und braten es fertig.
- Zuerst die Rippchen 30 Minuten bei 150 Grad im Airfryer garen.
- Dann bei 170 Grad 2 x 20 Minuten garen. Nach den ersten 20 Minuten wenden.
Natürlich ist jede Heißluftfritteuse anders und die Rippchen sind auch nicht immer gleich groß. Deshalb lohnt es sich, das Fleisch in den letzten 10 Minuten zu überprüfen. Wenn die Stücke kleiner sind und zart erscheinen, können sie herausgenommen werden. Wenn die Stücke größer sind, dein Airfryer generell schwächer ist oder du sie knuspriger magst, lass sie noch 5-10 Minuten länger drin.
Weitere Airfryer-Tipps für Rippchen
- Gieße beim ersten Einsetzen der Rippchen in den Airfryer-Korb ein wenig Wasser (ca. 50 ml) unter das Fleisch.
- Würze die Rippchen nach Geschmack. In Ungarn ist die traditionelle Würzung Knoblauch, Salz und Pfeffer.
- Am Ende des ersten Garvorgangs, bevor du die Temperatur erhöhst, gieße die im Korb angesammelte Flüssigkeit in eine Schüssel.
- Zu Beginn und eventuell auch zwischendurch während des Garens bei höherer Temperatur, begieße das Fleisch mit der ausgeschiedenen Flüssigkeit.
- Wenn du das Fleisch wendest, gieße das ausgeschiedene Fett ab und begieße das Fleisch damit.
Gebratene Rippchen im Airfryer
Equipment
- Heißluftfritteuse (Airfryer)
Ingredients
- 1 Kg Schweinerippchen
- 6 Knoblauchzehen
- 30 g Fett oder Öl, ca. 1,5 Esslöffel
- 10 g Salz
- 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Entferne bei Bedarf die Membran von den Rippchen und schneide sie in Stücke. Währenddessen den Airfryer vorheizen.
- In einer Schüssel die Marinade mischen: das Fett oder Öl, den zerdrückten Knoblauch, das Salz und den Pfeffer. Natürlich kannst du für die im Airfryer zubereiteten Rippchen Pflanzenöl verwenden, aber es ist nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder und authentischer, wenn du hochwertiges Schweineschmalz verwendest.
- Reibe das Fleisch mit der Marinade ein und massiere sie gut ein.
- Lege die Fleischstücke in den Airfryer-Korb, gieße etwa 50 ml Wasser darunter und gare sie im ersten Durchgang 30 Minuten bei 150 Grad. Gieße die ausgeschiedene Flüssigkeit in eine Schüssel.
- Wende das Fleisch, begieße es mit ein bis zwei Esslöffeln des ausgeschiedenen Fleischsafts und gare es nun 20 Minuten bei 170 Grad.
- Wende das Fleisch erneut, gieße das ausgeschiedene Fett ab. Bestreiche oder begieße es erneut mit etwas ausgeschiedenem Fett und gare es weitere 20 Minuten bei 170 Grad.
- Die Airfryer-Rippchen sind fertig. Serviere sie frisch oder kalt, alleine, mit Beilage oder Brot.
