Die Grundlage des Bizcocho ist das klassische Joghurt-Biskuit-Rezept, das im 20. Jahrhundert in Spanien populär wurde. Es handelt sich um ein äußerst leichtes und erfrischendes Dessert – der weiche, luftige Teig schmilzt förmlich auf der Zunge. Eine ideale Wahl, wenn du der Familie oder Gästen einen einfachen, aber beeindruckenden Kuchen servieren möchtest.
Der Ursprung dieses Rezepts steht in engem Zusammenhang mit den praktischen und unkomplizierten Backgewohnheiten spanischer Hausfrauen, die oft den Joghurtbecher als Maßeinheit verwendeten. Dadurch sind die Zutaten des Bizcocho leicht und schnell zu besorgen.
Auch wenn das Joghurt-Biskuit-Rezept weltweit bekannt ist, verleiht der Geschmack frischer Zitronen dem spanischen Zitronen-Bizcocho seinen ganz besonderen Charakter. Die Frische der Zitrusaromen in Kombination mit der einfachen Zubereitung machen das Rezept einzigartig.
Backtemperatur und Backzeit für den spanischen Zitronen-Bizcocho im Airfryer
- Backtemperatur: 150 Grad (Backprogramm)
- Backzeit: 45 Minuten (Backprogramm)
Zusätzliche Tipps für den Zitronen-Bizcocho im Airfryer
- Heize deinen Airfryer immer vor, wenn du Kuchen darin backst. Ich habe in diesem Fall 5 Minuten bei 180 Grad vorgeheizt.
- Bei diesem Bizcocho dient der kleine Joghurtbecher (125 g) als Maß. So wird das Rezept besonders einfach, da du nichts extra abwiegen musst.
- Schlage die Eier zusammen mit 2 Joghurtbechern Zucker schön schaumig.
- Dann langsam 1 Joghurtbecher Olivenöl und 1 Becher Zitronenjoghurt hinzufügen.
- Jetzt kommen die trockenen Zutaten: 3 Becher Mehl (zuvor gesiebt) und 15 g Backpulver.
- Verwende eine Backform, die in deinen Airfryer passt. Ich habe eine 20 cm große Metall-Springform benutzt.
- Backe den Bizcocho im Backprogramm (falls vorhanden) bei 150 Grad für 45 Minuten. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob er durchgebacken ist.
- Ich habe dieses Rezept im Cosori Dual Blaze Airfryer mit Ober- und Unterhitze im „Bake“-Programm zubereitet. Nach meinen Erfahrungen gelingt dieser etwas flüssigere Teig nur in einem Modell mit Ober- und Unterhitze richtig schön.
Spanischer Zitronen-Bizcocho im Airfryer
Zutaten
Für den Teig:
- 3 Eier
- 2 Becher Zucker
- 1 Becher Olivenöl
- 1 Becher Zitronenjoghurt oder Naturjoghurt
- 2 TL Zitronensaft
- Schale einer unbehandelten Zitrone, abgerieben
- 3 Becher Weizenmehl
- 15 g Backpulver
Für die Glasur:
- 100 g Puderzucker
- 20 ml Zitronensaft
Anleitungen
- Heize den Airfryer vor, während du den Teig vorbereitest. Gib die 3 Eier in eine Schüssel und füge 2 Becher Kristallzucker hinzu. Schlage die Masse zu festem Schaum.
- Wenn die Masse schön schaumig ist, gib den Becher Zitronenjoghurt hinzu und schlage vorsichtig weiter.
- Füge den Becher Olivenöl hinzu.
- Reibe die Schale einer Zitrone in den Teig.
- Rühre nun vorsichtig das gesiebte Mehl (3 Becher) unter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Gieße den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form und stelle sie in den vorgeheizten Airfryer.
- Backe den Bizcocho bei 150 Grad für 45 Minuten (Backprogramm, falls vorhanden). Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
Für die Glasur
- Verrühre 100 g Puderzucker mit 20 ml Zitronensaft und verteile die Glasur auf dem abgekühlten Kuchen.
- Guten Appetit!
