Mit dem nahenden Osterfest bereiten wir in unserer Familie immer Essig-Meerrettichsalat zu, der hervorragend zu Schinken und Hefezopf passt.
Die eigentliche Arbeit besteht darin, den Meerrettich fein zu reiben, da dies mit einer feinen Reibe erfolgen muss.
Fragst du dich, wie der Airfryer hier ins Spiel kommt? 🙂
Ganz einfach: Frisch geriebener Meerrettich wird traditionell im Backofen leicht „getrocknet“, damit er nicht zu scharf ist.
Hier übernimmt der Airfryer diese Funktion für uns.
Backzeit (Trocknungszeit) und Temperatur für Essig-Meerrettich im Airfryer
- Backtemperatur: 80 Grad (das ist die niedrigste Temperatur an meinem Airfryer)
- Backzeit: 2 Minuten
Extra-Tipps für Essig-Meerrettichsalat im Airfryer
- Frischer Meerrettich ist schwer mit einer feinen Reibe zu raspeln, aber gib nicht auf – das Ergebnis lohnt sich!
- Öffne nach Möglichkeit das Fenster oder reibe den Meerrettich im Freien, da sein Aroma sehr intensiv ist und die Augen reizen kann.
- Die Essigmischung hat ein festgelegtes Verhältnis: Ich nehme 2 Esslöffel Zucker und 3 Esslöffel 10 % Essig auf 2,5 dl Wasser. Diese Mischung ist leicht süßlich – falls du es saurer magst, füge mehr Essig hinzu.
- Lass die Aromen gut durchziehen und stelle den Essig-Meerrettichsalat über Nacht in den Kühlschrank.
- Er passt perfekt zu salzigem Schinken und süßem Hefezopf. Guten Appetit!
Essig-Meerrettichsalat im Airfryer
Mild getrockneter Meerrettich aus dem Airfryer – weniger scharf!
Zutaten
- 1 frischer Meerrettich
- 3 Karotten
- 7,5 dl 7,5 dl kaltes Wasser
- 6 EL Kristallzucker
- 9 EL Essig (10 %)
Anleitungen
- Bereite den Meerrettich vor, indem du die Plastikfolie entfernst. Schäle ihn anschließend und reibe ihn auf einer feinen Reibe. Das dauert zwar etwas länger, aber es lohnt sich. Reibe den Meerrettich am besten bei offenem Fenster oder draußen, damit er nicht in die Augen reizt.
- Schäle die Karotten. Danach reibe sie ebenfalls auf einer Reibe.
- Lege alles in den mit Backpapier ausgelegten Airfryer. Stelle ihn auf 80 Grad ein (die niedrigste Temperatur) und „trockne“ den Meerrettich 2 Minuten lang. So sieht der Meerrettich nach 2 Minuten aus.
- Gib den geriebenen Meerrettich und die geriebenen Karotten in eine große Schüssel. Vermenge sie gut miteinander. Bereite dann das Essigdressing dafür vor.
- Miss das kalte Wasser, den Kristallzucker und den 10%-igen Essig ab. Vermische das Wasser, den Zucker und den Essig gut miteinander.
- Gieße das Dressing über die Karotten-Meerrettich-Mischung. Stelle den Salat in den Kühlschrank und lasse ihn gut durchziehen.
- Serviere ihn mit Schinken und Hefezopf. Guten Appetit!
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