Der glasierte Osterschinken im Airfryer ist nach dem Kochen in der gewürzten Brühe schnell zubereitet. Im Heißluftfritteuse wird er knusprig, bleibt aber gleichzeitig saftig und aromatisch.
Die Glasur, die sowohl süß als auch würzig ist, verleiht dem Schinken eine besondere Note und macht ihn zur perfekten Wahl für die Festtafel – ob als Hauptgericht oder auch als Bestandteil einer kalten Platte.
Backzeit und Temperatur für glasierten Osterschinken im Airfryer
- Backtemperatur und Backzeit: 180 Grad für 10 Minuten, dann 200 Grad für 15 Minuten (bis zur gewünschten Bräunung)
Zusätzliche Tipps für glasierten Osterschinken im Airfryer
- Lege den Schinken zum Kochen immer in einen großen Topf, damit er vollständig mit Wasser bedeckt ist.
- Rechne mit einer Kochzeit von einer Stunde pro Kilo. Ein 1,5 kg schwerer Schinken braucht also etwa 1,5 Stunden.
- Koche die Brühe mit den Gewürzen auf und lasse sie dann sanft köcheln.
- Nimm den Schinken nach dem Kochen aus der gewürzten Brühe und lasse ihn auf lauwarme Temperatur abkühlen, bevor du die Glasur aufträgst.
- Bräune den Schinken im Airfryer goldbraun, damit er besonders knusprig wird. Nach dem Abkühlen lässt er sich perfekt in Scheiben schneiden.
Glasierter Osterschinken im Airfryer
Der glasierte Osterschinken in der Heißluftfritteuse gelingt nicht nur schnell, sondern wird auch außen knusprig und bleibt innen saftig mit vollem Geschmack.
Zutaten
- 1,2 kg geräucherte, gebundene Schweineschulter
- 3 Liter kaltes Wasser (zum Kochen des Schinkens)
- 5 Lorbeerblätter
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 3 Knoblauchzehen
- 1 große Zwiebel
- 200 g Aprikosenmarmelade (hausgemacht)
- 1 EL Balsamicoessig
- 2 TL Senf
Anleitungen
- Bereite den Schinken zum Kochen vor. Entferne die Plastikfolie. Stelle alle Zutaten bereit, die du dem Wasser hinzufügen wirst: Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt und ganze schwarze Pfefferkörner.
- Lege den Schinken und die Gewürze in einen großen Topf und gieße so viel Wasser hinzu, dass alles bedeckt ist. Mein Topf fasst 5,5 Liter. Bringe den Schinken mit den Gewürzen zum Kochen. Ab dem Siedepunkt hat es bei mir 1,5 Stunden gedauert, bis er gar war.
- Messe die Aprikosenmarmelade ab – ich habe hausgemachte Marmelade meiner Mutter verwendet. Den Balsamicoessig und den Senf ebenfalls bereitstellen.
- Füge dem Aprikosenmarmelade den Balsamico-Essig und den Senf hinzu. Vermische alles gut. Das wird die „Marinade“, mit der wir den Schinken bestreichen, nachdem er auf lauwarme Temperatur abgekühlt ist.
- Trage die Glasur gleichmäßig auf den Schinken auf.
- Lege den Schinken in den Korb des Airfryers. Stelle die Temperatur auf 180 Grad und backe ihn 10 Minuten lang.
- Nach 10 Minuten sieht der Schinken so aus. Setze das Backen bei 200 Grad für weitere 10 Minuten fort.
- Nach 10 Minuten sieht der Schinken so aus. Ich habe ihn noch einmal für 5 Minuten zurückgestellt, da ich ihn besonders goldbraun mag.
- Die zusätzlichen 5 Minuten sind um – so sieht der perfekt gebackene glasierte Osterschinken aus.
- Lasse den Schinken abkühlen und serviere ihn dann mit Osterbrot, Eiern und Meerrettich. Guten Appetit!
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